초콜릿 궁합 맞는 재료가 무엇인고 어떻게 고르지?
2월 14일 기다리던 밸런타인데이가 다가오고 있습니다. 이날 달콤한 chocolate으로 마음을 전하고 싶은데 초콜릿은 모양도 맛도 다양해서 어떤 걸 선택해야 할지 고민하게 됩니다. 오늘은 초콜릿에 궁합이 맞는 재료가 무엇인지 그리고 chocolate을 어떻게 골라야 좋은 건지 등 chocolate을 선택할 때 도움이 될 만한 정보들을 간단하게 소개하도록 하겠습니다.
- 목차 -
1. 초콜릿 궁합 맞는 재료
초콜리과 궁합이 맞는 재료가 무엇인지 알아보도록 하겠습니다. chocolate과 최고의 궁합인 재료는 바로 아몬드입니다. 초콜릿에서 단맛을 내는 성분이 대부분 단당류라, 갑자기 많은 양의 chocolate을 먹으면 혈당 수치가 빠르게 올라갑니다. 이를 방지하기 위해 적합한 재료가 바로 아몬드입니다.
아몬드는 함유된 불포화 지방산이 있는데 인슐린의 분비를 촉진해, 혈당이 갑작스럽게 높아지는 걸 막아 줍니다. 즉, 같이 먹으면 혈당을 조절할 수 있다는 겁니다. 뿐만 아니라 초콜릿 속의 화학 물질인 테오브로민은 뇌나 중추 신경에 지나친 자극을 줄 수 있는데, 아몬드에 들어 있는 레시틴이 이를 중화해 억제하는 효과도 있어 유용합니다.
아몬드 외에 또다른 궁합에 맞는 재료가 있습니다. 바로 베리입니다. 즉, 다크 chocolate과 베리에도 궁합이 좋습니다. 다크 초콜릿의 달콤쌉싸름한 맛과 베리의 신맛이 합쳐지면 어떤 맛이 날까요? chocolate의 단맛은 좀 줄어들고 초콜릿의 맛은 더욱 좋아진다는 것입니다. 결국, chocolate은 어떻게 만드느냐, 어떤 재료를 섞느냐에 따라 맛이 달라진다는 것을 알 수 있습니다.
2. 초콜릿 고르는 방법
초콜릿을 고르는 방법에는 크게 3가지가 있습니다. 첫째, 눈으로 겉모습 살피기입니다. chocolate 표현에 하얀 가루가 있거나 부스러기가 있다면 오래되었거나 보관을 잘못한 chocolate이니 절대 고르면 안됩니다. 다크 초콜릿은 붉은 과액이 나는 것이 좋고, 밀크 chocolate은 밝은 밤색, 화이트 chocolate은 미색을 띤 밝은 하얀색으로 겉이 매끈한 것이 좋습니다.
둘째, 입으로 맛보기입니다. 좋은 chocolate은 입 안에서 즉시 녹기 시작하며 부드럽고 깔깔한 느낌이 없어야 합니다. 좋은 초콜릿은 입안에 향이 오래 남는데, 먹은 후 45분까지 향이 지속되는 chocolate이 있습니다. 셋째, 성분 살펴보기입니다. 초콜릿을 고를 땐 카카오 함량과 함께 카카오버터의 함량을 눈여겨봐야 합니다. 질이 낮은 chocolate에는 값이 비싼 카카오버터 대신, 저렴한 식물성 기름을 넣는 경우가 많기 때문에 겉표지를 잘봐야 합니다.
3. 초콜릿 종류
성분에 따라 초콜릿 맛이 다르고 종류도 다양합니다. 첫째, 다크 chocolate입니다. 이는 우유가 들어가지 않은 chocolate으로 카카오 가루와 카카오버터, 설탕만으로 만든 chocolate입니다. 이것은 70% 다크 초콜릿으로 카카오 가루와 카카오버터 대 설탕의 비율이 70:30이란 뜻입니다.
둘째, 화이트 초콜릿입니다. 이 chocolate은 카카오버터에 설탕이나 바닐라향 등의 부재료를 더해 만든 것으로 카카오 가루가 들어 있지 않아 엄밀히 말하면 chocolate이 아니지만 종류에 포함이 됩니다. 셋째, 밀크 chocolate입니다. 밀크 초콜릿은 우유를 첨가해 만든 chocolate으로 우유 성분이 14% 이상, 카카오 함량이 25% 이상 정도입니다. 본인의 취향에 따라 성분에 따라 생각하면서 선택하시면 될 것 같습니다.
마무리
지금까지 초콜릿과 궁합이 맞는 재료가 무엇인지, chocolate을 제대로 고르는 방법이 무엇인지 성분에 따라 나뉘는 chocolate이 어떤 종류가 있는지 알아보았습니다. 밸런타인데이날 chocolate을 선물하면 사랑 고백이 성공이라고 합니다. 이유는 엔도르핀의 분비를 자극하고 기분을 좋게 하기 때문이라고 합니다. 내용을 참고하여 사랑하는 사람에게 선물하시길 바랍니다.
자료출처 : 과학소년
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