청국장 만들기를 집에서 가능할까? 콩은 영양소가 풍부하지만 그냥 먹으면 흡수가 잘 되지 않습니다. 소화가 잘 될 수 있도록 콩을 삶아서 발효를 해서 먹는데 그것이 바로 청국장입니다. 그대로 발효시킨 식품이라 염분 함량이 적어 고기를 먹기 어려운 사람이나 위가 약한 사람에게 cheonggukjang이 좋습니다. 오늘은 청국장이 무엇인지 알아보고 집에서 간단하게 냄새 안나는 청국장을 어떻게 만드는지 배워보도록 하겠습니다. - 목차 - 1. 청국장이란? 2. 집에서 청국장 만드는 방법 3. 청국장으로 만든 음식 1. 청국장이란? 청국장은 콩을 물에 불려서 푹 삶은 후 볏짚으로 덮고 적당안 온도에 3일 정도 숙성시켜서 만든 것입니다. 이 숙성되는 동안 볏짚에 있는 고초균(Bacillus subtilis)이 자라..
